Kavos pupelių kelias – nuo sėklos iki aromatingo Jūsų rytinio gėrimo
Per dieną pasaulyje išgeriame daugiau kaip 2,25 mlrd. puodelių kavos. Kava yra svarbi mūsų kasdienio gyvenimo dalis ir daugelio mūsų bendravimo pagrindas. Tačiau gerdami kasdienę kavą dažnai nesusimąstome apie ilgą kavos kelią nuo sėklos iki puodelio. Skaitykite toliau ir sužinokite žingsnius, kuriuos jūsų geriama kava https://sorpreso.lt/lt/kava pereina nuo tos akimirkos, kai ji pasodinama kitoje pasaulio pusėje.
- Pasodinamos kavos sėklos. Galbūt nustebsite sužinoję, kad kavos pupelė iš
tikrųjų yra sėkla, kuri, jei nebus apdorota, gali išaugti į kavamedį. Jos paprastai sodinamos nuo aštrių saulės spindulių šešėlyje esančiuose medelynuose, kol užauga pakankamai didelės, kad jas būtų galima nuolat sodinti.
- Nuimamas kavos vyšnių derlius. Kavamedis užaugina vaisius, vadinamus kavos
vyšniomis, maždaug po 3 ar 4 metų. Prinokusios kavos vyšnios būna ryškiai raudonos spalvos ir dažnai renkamos rankomis, o tai reikalauja daug darbo. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Brazilijoje, kai kraštovaizdis gana lygus, vyšnios skinamos mechanizuotai. Paprastai per metus nuimamas vienas didelis derlius, nors kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Kolumbijoje, derlius nuimamas du kartus.
- Vyšnios perdirbamos. Nuskynus kavą, ji iš karto pradedama perdirbti, kad
vaisiai nesugestų.
- Klasifikuojama ir rūšiuojama pagal dydį ir svorį. Šiame etape rankomis arba
mašinomis pašalinamos visos pupelės su trūkumais, pavyzdžiui, per daug raugintos, neišlukštentos arba sugedusios pupelės.
- Pupelės eksportuojamos. Maltos pupelės, vadinamos žalia kava, sudedamos į
džiuto arba sizalio maišus ir kraunamos į laivuose esančius konteinerius.
- Kava degustuojama. Profesionalus kavos mėgėjas per dieną gali paragauti
šimtus skirtingų kavos pupelių ir jas atskirti.
- Kava skrudinama. Skrudinant žalia kava virsta rudomis kavos pupelėmis,
kurios parduodamos parduotuvėse ir kavinėse. Dauguma kavos pupelių skrudinamos 290° temperatūroje Tada kava pereina procesą, vadinamą pirolize, kurio metu pradeda išsiskirti pupelėse esantis kvapnus aliejus. Taip sukuriamas mūsų vartojamos kavos aromatas ir skonis. Paskrudintos pupelės atvėsinamos.
- Kava sumalama. Malimo tikslas – išgauti kuo daugiau kavos aromato. Paprastai
kuo smulkiau sumalta kava, tuo greičiau ją reikia paruošti. Todėl espreso kavos aparatui malta kava yra smulkesnė.
- Kava ruošiama. Yra daugybė būdų, kaip ruošti kavą! Ar mėgstate stiprią
espreso kavą, ar pienišką latte, priklauso tik nuo jūsų.
